Una nuova apertura che unisce tradizione napoletana e spirito toscano
Nel cuore di Firenze nasce la nuova Cipriano Pizzeria, la sfida più recente del maestro pizzaiolo Mario Cipriano, tra i protagonisti della nuova generazione del gusto italiano e premiato con i Tre Spicchi del Gambero Rosso.
Un progetto che unisce la passione per la pizza napoletana contemporanea con l’identità gastronomica toscana, trasformando ogni impasto in un racconto di territorio e artigianalità.
La pizzeria si trova tra le strade storiche di San Frediano, quartiere simbolo dell’artigianato fiorentino, dove un tempo lavoravano le botteghe dei maestri del cuoio e dell’oro. Qui Cipriano ha portato la sua arte, fondendo fermentazioni naturali, lievitazioni lunghe e farine a residuo zero con l’accoglienza calorosa di una casa aperta a tutti.
La filosofia Cipriano: la vera pizza napoletana
La filosofia di Mario Cipriano è chiara: creare un luogo dove la pizza sia espressione di equilibrio e piacere condiviso e soprattutto un’esperienza gastronomica piacevole ed in grado di saziare. Ristabilire a Firenze cosa sia la vera pizza napoletana, per anni associata dai fiorentini ad una pizza pesante ed ingombrante. Invece Mario dimostra come il cornicione possa essere alto e croccante, morbido e saporito con una pasta centrale bassa e croccante. Un impasto ricco di nutrienti e gli ingredienti di prima scelta. La formula Cipriano è seria e rispettosa e tiene conto dello stomaco dei clienti.
La Verace napoletana rappresenta l’anima autentica del locale, preparata con ingredienti selezionati e filiera corta, mentre la Ruota di Carro, croccante e leggera, è un omaggio alla Toscana e alla convivialità fiorentina.
Ma la vera forza del progetto è l’atmosfera. Cipriano vuole che “gli ospiti si sentano come a casa”, in un ambiente accogliente, curato, dove il servizio e il gusto parlano la stessa lingua: quella dell’ospitalità italiana.
Un menu che racconta due Italie
Nel menu della Cipriano Pizzeria Firenze si incontrano campania e toscana, passato e presente, semplicità e tecnica.
Tra i piatti simbolo ci sono i fritti artigianali, come la pasta cresciuta con burrata di Andria e prosciutto San Daniele, le frittatine alla carbonara e alla nerano, e le montanare gourmet — dalla classica con San Marzano DOP al ragù genovese fino ai fegatini alla toscana.
La carta dei vini è un altro segno distintivo: un viaggio tra Toscana, Campania, Friuli e Lombardia, con etichette selezionate come Vermentino Maremma DOC Plinio, Franciacorta Satèn Bersi Serlini e Chianti Classico Castellodi Radda.
Un percorso pensato per abbinare la pizza al vino, con una selezione che valorizza la bevibilità e l’eleganza.
Un progetto che guarda al futuro del gusto italiano
Cipriano non è solo una pizzeria: è un laboratorio di idee e di territorio.
Il nuovo locale rappresenta la visione di un pizzaiolo che ha scelto di puntare su qualità, sostenibilità e innovazione, mantenendo salde le radici napoletane ma guardando all’Italia intera.
Un luogo dove la pizza non è solo un piatto, ma una forma di linguaggio gastronomico, capace di connettere culture e persone.
In un tempo in cui la pizza è diventata protagonista della cucina contemporanea, Cipriano Pizzeria Firenze si impone come un punto di riferimento per chi cerca autenticità e raffinatezza, in un contesto urbano che valorizza l’artigianalità e la convivialità.
Info utili
Cipriano Pizzeria Firenze
Indirizzo: Viale Ludovico Ariosto 1/r – 50125 Firenze (FI)
Telefono: +39 0557605302
Sito web: www.ciprianopizzeria.it
Email: info@ciprianopizzeria.it
Instagram: @ciprianopizzeria
Orari di apertura:
Dal martedì alla domenica, 19:00 – 23:30
Lunedì chiuso
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