Azienda: Adriano Marco e Vittorio
https://www.adrianovini.it/famiglia
Etichetta: Sanadaive Barbaresco DOCG 2021
Occasione di Consumo: Il Barbaresco è un vino dall’eccezionale personalità, raffinata e savoiarda, troppo italiano per essere francese e molto francese per essere italiano: sa dunque quello che vuole ed è simpatico. Cerco di umanizzare la bottiglia in modo che anche il lettore più diffidente possa cercare di identificarsi e capire. Perché il vino è molto più di quanto vi abbiano mai raccontato. Dunque un vino per una cena elegante, per un momento di celebrazione, per far colpo su qualcuno, un bel regalo, una festa per il palato. Vi consiglio di aprire una bottiglia di Sanadaive Barbaresco DOCG 2021 in un momento di solenne convivialità.
Sanadaive è San Rocco Seno d’Elvio in dialetto piemontese. I due vigneti che producono l’uva destinata a questo Barbaresco sono entrambi provenienti da questa frazione e precisamente dai cru Rizzi e Rocche Massalupo
UVAGGIO: Nebbiolo 100%
Affinamento: La fermentazione è spontanea in vasche di acciaio inox a 27°-28°C. La macerazione a cappello sommerso dura circa 20 giorni. La fermentazione malolattica è spontanea in acciaio. Stabilizzazione a freddo naturale. Il primo affinamento è di 12 mesi circa in botti grandi di rovere (da 30 hl a 50 hl). Il vino lo affiniamo ancora in bottiglia per circa 9 mesi.
Informazioni sull'autore
