È iniziato il conto alla rovescia a Pietrasanta. La “Piccola Atene” della Versilia si prepara a trasformarsi nel regno indiscusso dei dolci natalizi con la seconda edizione di Panettonissimo.
Il weekend, dal 21 al 23 novembre, Piazza del Duomo ospiterà una tre giorni imperdibile dedicata a “Sua Maestà il Panettone”, tra degustazioni, cultura gastronomica e ospiti d’eccezione come Gianfranco Vissani e il “Gastronauta” Davide Paolini.
Un’edizione da record: +50% di espositori
L’evento, promosso dal Comitato delle Botteghe di Pietrasanta con il Comune e il sostegno della Banca della Versilia Lunigiana Garfagnana, torna più grande che mai. Il successo della prima edizione ha innescato un vero boom:
“Sono felice per questa crescita soltanto dopo un anno dalla nascita del progetto al quale hanno partecipato con entusiasmo tutti i miei collaboratori” – dichiara Gianluca Borgonovi, ideatore del format e Presidente delle Botteghe.
I numeri parlano chiaro: si passa dalle 15 aziende dello scorso anno a ben 22 produttori artigianali e semi-artigianali, trasformando la città in una meta obbligata per gourmand e famiglie.
Non solo Classico: Il Panettone “al Marmo” e le varianti 2025
Il cuore di Panettonissimo è la qualità. Il denominatore comune è la lenta lievitazione naturale e l’uso del lievito madre vivo, garanzia di digeribilità e gusto. Ma accanto alla tradizione, quest’anno i maestri pasticceri si sono superati con proposte innovative:
- Il Panettone del Marmo: Un’esclusiva che unisce arte dolciaria e territorio. L’impasto lievita e cuoce in conche di marmo bianco di Carrara, garantendo una cottura uniforme e una fragranza irripetibile.
- Varianti Vegetali: Panettoni 100% plant-based, senza derivati animali.
- L’Alternativa all’Olio EVO: Ricette che sostituiscono il burro con olio extra vergine d’oliva biologico per una morbidezza delicata.
- Gusti Gourmet: Dal cioccolato e pere, al pistacchio, fino all’abbinamento arancia e noci o ai frutti di bosco locali (lamponi e miele di castagno).
- Il Panettone Salato: Per chi ama osare anche durante l’aperitivo.
Gli Ospiti: Il “Ring” tra Vissani e Paolini
Panettonissimo non è solo mercato, ma cultura del cibo. Il tema caldo di quest’anno è la destagionalizzazione del panettone: perché mangiarlo solo a Natale?
Secondo Davide Paolini, pioniere di questo concetto fin dal 2006, il futuro del panettone è anche nella ristorazione, servito tutto l’anno come dessert accompagnato da salse e gelati.
Su questo tema si accenderà il dibattito Domenica 23 novembre:
- Ore 11:00: Paolini condurrà un “ring” culinario con gli chef Andrea Mattei (Bistrot), Gianluca Tolla (Maitò) e Alessio Bachini (Paradis Pietrasanta).
- Ore 12:00: L’atteso incontro con lo chef Gianfranco Vissani al Bar Pietrasantese.
Arte e Solidarietà: “Adotta un Panettone”
Pietrasanta conferma la sua vocazione artistica e solidale. Quest’anno gli studenti del Liceo Artistico si sfideranno nella creazione del manifesto per la prossima edizione, giudicati da una commissione presieduta dal Sindaco Alberto Giovannetti.
Inoltre, grazie all’iniziativa “Adotta un panettone”, i commercianti esporranno i dolci in vetrina per poi donarli alla Misericordia, allietando così il Natale delle famiglie più bisognose.
Il Programma Completo di Panettonissimo 2025
Ecco tutti gli appuntamenti da segnare in agenda per vivere al meglio l’evento in Piazza del Duomo e nel centro storico.
Venerdì 21 Novembre
- 18:00 | Pasticceria Duomo: Inaugurazione ufficiale e taglio del nastro con il Sindaco Giovannetti e Gianluca Borgonovi. Premiazione del concorso artistico.
- 19:30 | Da Betty: Degustazione del panettone di Alex Pagliai.
Sabato 22 Novembre
- 10:00 – 19:00: Apertura banchi (degustazione e vendita).
- 11:00 | Complesso Sant’Agostino: Talk con Molino Dallagiovanna (con Claudio Gatti e Riccardo Patalani).
- 12:00 | Complesso Sant’Agostino: Talk con Annalisa Bugliani e Giuseppe Veneziano.
Domenica 23 Novembre
- 10:00 – 19:00: Apertura banchi (degustazione e vendita).
- Tutto il giorno: Degustazione panettone presso Paradis Pietrasanta.
- 11:00 | Bar Pietrasantese: Davide Paolini incontra gli chef Mattei, Tolla e Bachini.
- 12:00 | Bar Pietrasantese: Incontro con Gianfranco Vissani.
- 16:00 | Bar Lombardi: Degustazione panettone Belsian.
- 16:30 | Pasticceria il Duomo: Degustazione panettone della casa.
- 17:00 | Amasia: Degustazione panettone vegano.
- 18:00 | Da Betty: Degustazione panettone Patalani.
- 18:00 | Iris: Degustazione panettone Tonlorenzi.
- 19:30 | Autentico: Degustazione panettone della casa.
Come partecipare
L’ingresso alla manifestazione in Piazza del Duomo è libero. Un’occasione unica per scoprire le eccellenze del territorio e vivere l’atmosfera natalizia in una delle piazze più belle d’Italia.
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