La Guida MICHELIN Italia 2026 ha assegnato la sua prestigiosa Stella a Luca’s Restaurant, il ristorante gastronomico ospitato all’interno de La Gemma Hotel, nel cuore di Firenze, a pochi passi da Piazza della Signoria.
La Stella Michelin e l’Omaggio a Luca Cecchi
Massimiliano Cecchi e la madre Alessandra hanno commentato: “Questa Stella non è un premio soltanto professionale: è una conferma della sua visione dell’ospitalità che ci ha trasmesso.” Il Luca’s si posiziona così come un Ristorante di Lusso a Firenze dove l’eccellenza tecnica si fonde con il calore umano e familiare.
Paulo Airaudo: Verità nel Piatto e Stile Internazionale
La cucina è affidata allo Chef Paulo Airaudo, noto per il suo stile internazionale, sviluppato tra Europa, America Latina e Asia, e per il suo rigore tecnico. A Firenze, Airaudo ha scelto un approccio di “ascolto” del luogo, evitando di importare modelli esterni e focalizzandosi sulla verità della materia prima.
“A Firenze abbiamo scelto di ascoltare il luogo, la sua voce, i suoi ritmi. Non cerchiamo effetti: cerchiamo verità nel piatto,” ha affermato lo chef.
Con il supporto fondamentale dello Chef Tommaso Querini e di Olivia Cappelletti, Airaudo interpreta la tradizione con un gesto contemporaneo e nitido, dove l’equilibrio tra ricerca e semplicità è la chiave del gusto. Tommaso Querini ha aggiunto che “Ogni piatto racconta un percorso che non è solo tecnico, ma umano.”
I Piatti Iconici: Equilibrio, Materia Prima e Ricerca del Gusto
Il menù di Luca’s è una galleria di esperienze che bilanciano mare e terra con eleganza:
- Scampi con salsa champagne e foie gras
- Tagliolino con burro di capra, alici del Cantabrico, limone di Sorrento e caviale
- Wagyu con cipolla bianca e porcini
- Bottoni di patate e taleggio con vin jaune e cannolicchi
- Dentice con bagna cauda.
La Gemma Collection: Lusso Discreto e Crescita Strategica
L’esperienza gastronomica si inserisce nel contesto de La Gemma Hotel, un boutique hotel nel cuore di Palazzo Paoletti, che rappresenta il primo capitolo de La Gemma Collection.
La Collection è stata ideata con una visione di espansione nelle città italiane, dove ogni futura struttura sarà dedicata a un membro della famiglia Cecchi. La General Manager Laura Stopani definisce l’ospitalità come qualcosa che “non esibisce, ma avvolge; che offre tempo, ascolto e cura.” Questo posizionamento sul lusso discreto e l’attenzione sincera è la base su cui si fonda la nuova identità alberghiera e gastronomica di Firenze.
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