ATLITEG è un atlante che ripercorre la storia della cultura del cibo e del bere in Italia, dal Medioevo fino a Pellegrino Artusi e raccoglie e mette in rete ricerche basate su fonti storiche, libri rari, lettere e testimonianze.
Grazie a queste fonti, possiamo capire cosa mangiavano le società del 1300 e come era organizzata la mensa nei luoghi di potere. L’analisi permette di comprendere l’evoluzione della gastronomia e il modo in cui il cibo ha influenzato la società nel corso dei secoli.
ATLITEG ripercorre anche l’evoluzione della lingua italiana attraverso la gastronomia, mostrando l’origine di parole come lasagna, arista, tagliatelle, caffè, tiramisù e molte altre. L’italiano, infatti, ha influenzato numerose lingue, in particolare l’inglese, nel lessico legato alla cucina e alla tavola.
ACLITEG è un patrimonio immateriale di valore unico, disponibile online all’indirizzo www.acliteg.it. Un’opera fondamentale per comprendere la nostra storia linguistica e gastronomica, accessibile a tutti nell’era digitale.
AtLiTeG: Un Progetto Unico nella Cultura Gastronomica Italiana
La Ricerca
AtLiTeG è un progetto unico nel suo genere. Per la prima volta è stata studiata in maniera approfondita e articolata la cultura gastronomica italiana dal Medioevo all’Unità d’Italia. Tre anni di ricerche hanno dato vita a un lavoro ingente, considerando che l’Italia ha una biodiversità gastronomica straordinaria con prodotti alimentari celebri e riconosciuti in tutto il mondo.
I Testi e le Parole del Cibo
I ricercatori e le ricercatrici hanno analizzato la varietà linguistica, legata ai territori con le loro tradizioni e i loro dialetti, producendo un numero impressionante di testi e parole che raccontano la storia sul cibo: sono stati selezionati 55 testi scritti, 18mila ricette e 400 parole. Un panorama ricco e articolato, di cui lo studio e l’analisi hanno cercato di ricostruire il meraviglioso viaggio tra storia e cultura.
Metodologia di Lavoro
Il progetto ha unito un metodo di lavoro scientifico, secondo la migliore tradizione filologica e linguistica italiana, e le più moderne tecniche nell’ambito delle digital humanities. La coordinatrice nazionale e ideatrice del progetto è la prof.ssa Giovanna Frosini, responsabile dell’unità di ricerca dell’Università per Stranieri di Siena, capofila del progetto.
Collaborazione Universitaria
Hanno lavorato a AtLiTeG quattro unità di ricerca di Università italiane: oltre a Siena Stranieri, l’Università di Cagliari, l’Università di Napoli “Federico II” e l’Università di Salerno.
Obiettivo e Risultati
“AtLiTeG nasce come risorsa innovativa e interattiva per tutti coloro che vogliono studiare e approfondire la cultura gastronomica italiana attraverso quello strumento privilegiato e straordinario che è la lingua. Grazie al portale, si possono esplorare le origini, la storia e le tradizioni di molte pietanze, offrendo un viaggio di conoscenza senza precedenti. L’auspicio adesso è quello di continuare il lavoro iniziato con nuove risorse per rendere sempre più completa ed aggiornata l’opera.”
Storia della Linguistica Gastronomica
Dal Medioevo all’Unità d’Italia, la storia e la geografia dei testi e della lingua italiana del cibo sono stati ricostruiti in maniera scientifica. Si tratta infatti del periodo più ricco di incroci, di suggestioni e di realtà distinte, ma anche quello che presenta zone ancora da indagare riguardo alle tradizioni dei testi e al lessico.
Un Esempio Linguistico: La Cioccolata
Un esempio su tutti è la cioccolata: originaria delle Americhe, fu portata in Europa dai conquistadores spagnoli nel XVI secolo. In Italia, la parola “cioccolata” ha attraversato diverse trasformazioni, diventando sinonimo di dolcezza e comfort. AtLiTeG ha individuato le prime attestazioni in Italia.
Scoperte Linguistiche
Altrettanto affascinante è seguire la storia di parole come “spaghetti,” la cui prima attestazione documentata risale al 1817, e la parola “lasagna,” probabilmente di origine araba. Tante novità emergono da questo universo linguistico.
Accesso ai Risultati
In un unico portale www.atliteg.org sono raccolti:
- Una banca dati di oltre 50 testi, dal Medioevo alla fine dell’Ottocento.
- Un Vocabolario storico della lingua italiana della gastronomia (VoSLIG), con circa 400 parole studiate.
- Un Atlante geo-testuale con dati relativi alla diffusione delle parole del cibo.
Presentazione del Progetto
Il progetto è stato presentato nel convegno “Dulcis in Fundo” e ha coinvolto una rete di partner scientifici, includendo istituzioni di prestigio come l’Accademia Barilla e l’Accademia della Crusca.
Il Gruppo di Lavoro
La coordinatrice nazionale è la prof.ssa Giovanna Frosini, mentre i coordinatori delle altre unità sono i professori Rita Fresu, Nicola De Blasi e Sergio Lubello. Un gruppo variegato di ricercatori ha contribuito a creare questa importante risorsa.
AtLiTeG rappresenta quindi un’importante accelerazione nello studio della gastronomia italiana, unendo metodologia scientifica e risorse digitali per una migliore valorizzazione delle tradizioni culinarie italiane.
AtLiTeG: Un Progetto Unico nella Cultura Gastronomica Italiana
La Ricerca
AtLiTeG è un progetto unico nel suo genere. Per la prima volta è stata studiata in maniera approfondita e articolata la cultura gastronomica italiana dal Medioevo all’Unità d’Italia. Tre anni di ricerche hanno dato vita a un lavoro ingente, considerando che l’Italia ha una biodiversità gastronomica straordinaria con prodotti alimentari celebri e riconosciuti in tutto il mondo.
I Testi e le Parole del Cibo
I ricercatori e le ricercatrici hanno analizzato la varietà linguistica, legata ai territori con le loro tradizioni e i loro dialetti, producendo un numero impressionante di testi e parole che raccontano la storia sul cibo: sono stati selezionati 55 testi scritti, 18mila ricette e 400 parole. Un panorama ricco e articolato, di cui lo studio e l’analisi hanno cercato di ricostruire il meraviglioso viaggio tra storia e cultura.
Metodologia di Lavoro
Il progetto ha unito un metodo di lavoro scientifico, secondo la migliore tradizione filologica e linguistica italiana, e le più moderne tecniche nell’ambito delle digital humanities. La coordinatrice nazionale e ideatrice del progetto è la prof.ssa Giovanna Frosini, responsabile dell’unità di ricerca dell’Università per Stranieri di Siena, capofila del progetto.
Collaborazione Universitaria
Hanno lavorato a AtLiTeG quattro unità di ricerca di Università italiane: oltre a Siena Stranieri, l’Università di Cagliari, l’Università di Napoli “Federico II” e l’Università di Salerno.
Obiettivo e Risultati
“AtLiTeG nasce come risorsa innovativa e interattiva per tutti coloro che vogliono studiare e approfondire la cultura gastronomica italiana attraverso quello strumento privilegiato e straordinario che è la lingua. Grazie al portale, si possono esplorare le origini, la storia e le tradizioni di molte pietanze, offrendo un viaggio di conoscenza senza precedenti. L’auspicio adesso è quello di continuare il lavoro iniziato con nuove risorse per rendere sempre più completa ed aggiornata l’opera.”
Storia della Linguistica Gastronomica
Dal Medioevo all’Unità d’Italia, la storia e la geografia dei testi e della lingua italiana del cibo sono stati ricostruiti in maniera scientifica. Si tratta infatti del periodo più ricco di incroci, di suggestioni e di realtà distinte, ma anche quello che presenta zone ancora da indagare riguardo alle tradizioni dei testi e al lessico.
Un Esempio Linguistico: La Cioccolata
Un esempio su tutti è la cioccolata: originaria delle Americhe, fu portata in Europa dai conquistadores spagnoli nel XVI secolo. In Italia, la parola “cioccolata” ha attraversato diverse trasformazioni, diventando sinonimo di dolcezza e comfort. AtLiTeG ha individuato le prime attestazioni in Italia.
Scoperte Linguistiche
Altrettanto affascinante è seguire la storia di parole come “spaghetti,” la cui prima attestazione documentata risale al 1817, e la parola “lasagna,” probabilmente di origine araba. Tante novità emergono da questo universo linguistico.
Accesso ai Risultati
In un unico portale www.atliteg.org sono raccolti:
- Una banca dati di oltre 50 testi, dal Medioevo alla fine dell’Ottocento.
- Un Vocabolario storico della lingua italiana della gastronomia (VoSLIG), con circa 400 parole studiate.
- Un Atlante geo-testuale con dati relativi alla diffusione delle parole del cibo.
Presentazione del Progetto
Il progetto è stato presentato nel convegno “Dulcis in Fundo” e ha coinvolto una rete di partner scientifici, includendo istituzioni di prestigio come l’Accademia Barilla e l’Accademia della Crusca.
Il Gruppo di Lavoro
La coordinatrice nazionale è la prof.ssa Giovanna Frosini, mentre i coordinatori delle altre unità sono i professori Rita Fresu, Nicola De Blasi e Sergio Lubello. Un gruppo variegato di ricercatori ha contribuito a creare questa importante risorsa.
AtLiTeG rappresenta quindi un’importante accelerazione nello studio della gastronomia italiana, unendo metodologia scientifica e risorse digitali per una migliore valorizzazione delle tradizioni culinarie italiane.
AtLiTeG: Un Progetto Unico nella Cultura Gastronomica Italiana
La Ricerca
AtLiTeG è un progetto unico nel suo genere. Per la prima volta è stata studiata in maniera approfondita e articolata la cultura gastronomica italiana dal Medioevo all’Unità d’Italia. Tre anni di ricerche hanno dato vita a un lavoro ingente, considerando che l’Italia ha una biodiversità gastronomica straordinaria con prodotti alimentari celebri e riconosciuti in tutto il mondo.
I Testi e le Parole del Cibo
I ricercatori e le ricercatrici hanno analizzato la varietà linguistica, legata ai territori con le loro tradizioni e i loro dialetti, producendo un numero impressionante di testi e parole che raccontano la storia sul cibo: sono stati selezionati 55 testi scritti, 18mila ricette e 400 parole. Un panorama ricco e articolato, di cui lo studio e l’analisi hanno cercato di ricostruire il meraviglioso viaggio tra storia e cultura.
Metodologia di Lavoro
Il progetto ha unito un metodo di lavoro scientifico, secondo la migliore tradizione filologica e linguistica italiana, e le più moderne tecniche nell’ambito delle digital humanities. La coordinatrice nazionale e ideatrice del progetto è la prof.ssa Giovanna Frosini, responsabile dell’unità di ricerca dell’Università per Stranieri di Siena, capofila del progetto.
Collaborazione Universitaria
Hanno lavorato a AtLiTeG quattro unità di ricerca di Università italiane: oltre a Siena Stranieri, l’Università di Cagliari, l’Università di Napoli “Federico II” e l’Università di Salerno.
Obiettivo e Risultati
“AtLiTeG nasce come risorsa innovativa e interattiva per tutti coloro che vogliono studiare e approfondire la cultura gastronomica italiana attraverso quello strumento privilegiato e straordinario che è la lingua. Grazie al portale, si possono esplorare le origini, la storia e le tradizioni di molte pietanze, offrendo un viaggio di conoscenza senza precedenti. L’auspicio adesso è quello di continuare il lavoro iniziato con nuove risorse per rendere sempre più completa ed aggiornata l’opera.”
Storia della Linguistica Gastronomica
Dal Medioevo all’Unità d’Italia, la storia e la geografia dei testi e della lingua italiana del cibo sono stati ricostruiti in maniera scientifica. Si tratta infatti del periodo più ricco di incroci, di suggestioni e di realtà distinte, ma anche quello che presenta zone ancora da indagare riguardo alle tradizioni dei testi e al lessico.
Un Esempio Linguistico: La Cioccolata
Un esempio su tutti è la cioccolata: originaria delle Americhe, fu portata in Europa dai conquistadores spagnoli nel XVI secolo. In Italia, la parola “cioccolata” ha attraversato diverse trasformazioni, diventando sinonimo di dolcezza e comfort. AtLiTeG ha individuato le prime attestazioni in Italia.
Scoperte Linguistiche
Altrettanto affascinante è seguire la storia di parole come “spaghetti,” la cui prima attestazione documentata risale al 1817, e la parola “lasagna,” probabilmente di origine araba. Tante novità emergono da questo universo linguistico.
Accesso ai Risultati
In un unico portale www.atliteg.org sono raccolti:
- Una banca dati di oltre 50 testi, dal Medioevo alla fine dell’Ottocento.
- Un Vocabolario storico della lingua italiana della gastronomia (VoSLIG), con circa 400 parole studiate.
- Un Atlante geo-testuale con dati relativi alla diffusione delle parole del cibo.
Presentazione del Progetto
Il progetto è stato presentato nel convegno “Dulcis in Fundo” e ha coinvolto una rete di partner scientifici, includendo istituzioni di prestigio come l’Accademia Barilla e l’Accademia della Crusca.
Il Gruppo di Lavoro
La coordinatrice nazionale è la prof.ssa Giovanna Frosini, mentre i coordinatori delle altre unità sono i professori Rita Fresu, Nicola De Blasi e Sergio Lubello. Un gruppo variegato di ricercatori ha contribuito a creare questa importante risorsa.
AtLiTeG rappresenta quindi un’importante accelerazione nello studio della gastronomia italiana, unendo metodologia scientifica e risorse digitali per una migliore valorizzazione delle tradizioni culinarie italiane.
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